逢年过节或者是平常时刻，客厅都会摆上一些坚果，这其中就有很多人都十分喜爱的开心果。开心果之所以会被国人所接受，主要是因为它蕴含的丰富营养价值以及好听的名字。对于追求事事都要吉利的国人来说，开心果可谓是契合了国人对吉利名字的追求。然而，现如今的开心果市场却仍旧处于供不应求的状况，价格有些偏高。这种状况下人仍旧没有多少农民愿意种植开心果，那么，造成这种现象的原因究竟是什么呢？
开心果又名阿月浑子，并不是原产于我国的坚果，而是一种起源于中亚和西亚地区的坚果。我国开始有开心果是在唐代的时候，那时，开心果只是高官贵族才能够吃得起的零食。就算是皇家，也只有部分人有配给，大多数人只能够等待逢年过节的赏赐。随时时代的进步，开心果目前已经成为了一种世界级的坚果，走入了绝大多数人的家庭中，不再是只有贵族才能够吃得起的坚果了。我国每年的开心果销量非常大，达到了10万吨左右。开心果的价格大约为一斤50元左右。按常理来说，开心果的价格虽然不是很高昂，但也不算便宜，一定不会有多少人去购买。但是，实际情况却是完全相反的。开心果在我国十分受热捧，就算价格小贵，也有许多人十分热爱，到了过年时节更是销量大涨。
我国每年的开心果供给量缺口很大，而这才是开心果价格偏贵的原因，不过却很少有农民愿意种植开心果。农民们之所以不愿意种植开心果，主要是因为三方面的原因。原因之一在于开心果生长周期很长，生长速度慢。寻常果树生长周期约为三年左右即可达到丰产期。然而，开心果果树需要14年的时间才能够达到丰产阶段。在此之前，它的产量完全不能够给农民们提供回报。原因之二在于开心果产量不稳定并且低。对于农民们而言，果树产量低并无大碍，只要果树数量达到一定程度，自然可以弥补产量低的事实。但是，开心果产量却十分不稳定。它的结果期分为大小年，即一年结果多，一年结果少。开心果的结果特点对于农民们而言产生了一种不可预估的心里，也就加重了农民们不愿意种植开心果的想法了。原因之三在于开心果对生长环境要求较高。前文说过，开心果原产于中亚和西亚地区。这两个地区都是沙漠和山地环境。我国目前只有新疆和陕西两地适合种植开心果果树，正是因为如此，只有这两个省份才形成了开心果果树的规模种植，但远远不能够满足国内的需求。